MENÜ

VORSPEISEN

Salat der Saison mit gerösteten Kernen und mariniertem Gemüse
14,00 €
Hausgemachtes Ziegen-Labneh mit Beluga–Linsen-Salat, Datteln und Granatapfel
14,00 €
Pink gebeitzte Buttermakrele mit Zitrusfrüchten, Süsskartoffelblinis und Brunnenkresse
16,00 €
“Tagliatelle“ von Zucchini und Sepia mit gebackenen Tintenfischringen und schwarzer Aioli
15,00 €
Safrangemüse – Ravioli mit gebratenen Soller Gambas und Sauce Noilly Prat
17,00 €
Caesar Salat Kroquetten mit Salatherzen, grüner Mascarponecreme und Parmesanchip
16,00 €
Carpaccio “Sebastian “vom Black Angus Rind mit frischer Trüffel und marinierten Artischocken
18,00 €
Gebratene Stopfleber mit gebranntem Apfelpüree und Matcha Brioche
18,00 €
Mediterane Fischsuppe mit Croutons und Aioli
15,00 €

FLEISCH

Lammrücken mit Honig-Rosmarinkruste, grünen Speck-Bohnen und Kartoffelpüree
32,00 € / Halbeportion 20,00 €
Entenbrust “Ras el Hanout“ Entencannelloni, ofengerösteten Karotten, Dörrfeigen, Kichererbsenpüree und Dukkah
28,00 €
Geschmorte Ochsenbäckchen mit getrüffelte Polenta-Stäbchen, Brokkolini und Trüfeljus
28,00 €

FISCH

Steinbutt mit Kräuterasche, Spinat, gerösteter roter Beete, Petersilienwurzel und Meerrettich
30,00 €
Nagelrochen mit Orangen-Zitronen-Greponata, grünem Spargel, Nussbutter und Kapern
28,00 €
Adlerfisch mit Bohnencassoulet, Fregola Sarda, konfierten Tomaten und Tomatenschaum
28,00 €

NACHSPEISEN

Mangomousse-Gianduja-törtchen mit Haselnuss-Krokant
12,00 €
Orangen-Mandelbisquit mit Erdbeeren und Buttermilcheis und Mandelgranola
12,00 €
Variation von dunkler Schokolade mit Himbbeeren
12,00 €
Zweierlei Sorbets mit frischen Früchten
10,00 €
Auswahl spanischer Käse
13,00 €

C/ Felipe Bauza s/n Deia,
Mallorca Balearic Islands, Spain

Kontakt: Sebastian / Patricia
TEL +34 971 639 417

EMAIL restaurantesebastian@gmail.com

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