MENÜ

VORSPEISEN

Salat der Saison mit gerösteten Kernen
14,00 €
Gegrillte Zucchini mit Ziegenkäse gefüllt und rotem Paprikapesto
15,00 €
Sashimi von mediteranem Thunfisch mit Oliven, Seefenchel und violetter Kartoffel
17,50 €
Buttermakrele in Mirin mariniert mit geeistem Gurken-Minzsüppchen
15,00 €
“Trampo” von bunten, mallorquinischen Tomaten mit Tintenfisch und Wasabi-Mascarpone
16,00 €
Tomaten-Pinienkern – Ravioli mit gebratenen Soller Gambas und Spinat
17,00 €
Wachtel “escabeche” mit süss-sauer eingelegten Gemüsen und Sultanienen
16,00 €
Knuspriger Schweinebauch auf Arepas (Maiskuchlein) und Jalapeñosauce
16,00 €
Gebratene Foie Gras mit Brioche, Selleriepüree und Himbeeren
18,00 €
Mediterrane Fischsuppe mit Aioli und Croutons
15,00 €

FLEISCH

Lammrücken mit Honig-Rosmarinkruste, grünen Speck-Bohnen und Kartoffelpüree
32,00 € / Halbeportion 22,00 €
Rinderschulter, „slow cooked“ mit Kräutersaitlingen, Erbsen Sellerie und Kartoffelchips
28,00 €
Maishähnchenbrust mit Chorizo-Puree, orentalischem Blumenkohl, Granatapfel und gebratenen Feigen
28,00 €

FISCH

Steinbutt mit grünem Spargel, zerdruckten Oliven-Kartoffeln und Limetten-Hollandaise-sauce
30,00 €
Seezungenfilets auf Trüffel-Babymangold-Risotto mit frischem Sommer trüffel
30,00 €
Gegrillter Wolfsbarsch mit Gemüse-julienne and Himbeer-Mandel-Vinaigrette
28,00 €

NACHSPEISEN

Tartlette von gratinierten Waldbeeren mit Pistazieneis
12,00 €
Schokoladen-Eisparfait mit marinierten Kirschen und Kirsch-Merengue
12,00 €
Mandelmousse mit Rosmarin-Aprikosen und Pfirsichsorbet
12,00 €
Zweierlei Sorbets mit frischen Früchten
12,00 €
Auswahl spanischer Käse
15,00 €

C/ Felipe Bauza s/n Deia,
Mallorca Balearic Islands, Spain

Kontakt: Sebastian / Patricia
TEL +34 971 639 417

EMAIL restaurantesebastian@gmail.com

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