DIE KLASSIKER

VORSPEISEN

Salat der Saison mit marinierten Artischocken und grünem Spargel

14€

Ceviche vom Edelfisch mit Papaya, Radieschen und ajij Amarillo

17€

Zweierlei vom gebeitzten Lachs ( rote Bete , Safran ) mit Apfel-Staudensellerie gel und frischem Meerrettich

16€

Gebratene Wachtel und Entenmastleber mit Pastinaken und Himbeersauce

18€

Kartoffel-Lauchsüppchen mit Trüffel

13€

Mediterane Fischsuppe mit Croutons

14€

FLEISCH

Rinderfilet mit Brunnenkresse-Püree, Artischocken und Rotweinauce

30€

Entenbrust mit Süsskartoffel, Honig gerösteten, lila Karotten und Orangen-Sternanis-sauce

27€

FISCH

Nagelrochen auf Blattspinat mit Gremolata, Safrankartoffeln und Bouillabaisesauce

27€

Wolfsbarsch mit Fenchel, Tomatenravioli und beurre blanc de Ricard

29€

NACHSPEISEN

Erdbeermousse-schnitte mit Rhabarber und weissen Schokotrüffeln

12€

Schokoladenmousse mit Zitronencreme und marinierten Orangen

12€

*Alle preise in Euro inkl. 21% IVA