Vorspeisen

Salat der Saison mit Pinienkernen

Rote Beeten Ravioli mit Ziegenkäsefüllung und Thymianschaum

Gegrillte Calamares mit Zitronenchutney und Salat von asiatischen Nudeln
und Meeresalgen

Rotbarbenfilet und Muscheln mit Graupenpaella

Geräucherter Seeteufel mit Kresse-Radieschensalat und Kartoffelaioli

Gebratene Wachtel auf warmen Linsen-Mangosalat mit Currycreme

Gebratene Stopfleber mit caramelisiertem Sellerie,
Apfelpüree und Cidresauce

Mediterane Fischsuppe mit Rouille

Topinamburcremesuppe mit Sesam paniertem Hähnchenspiess

Ravioli von Hummer und grünem Spargel

Fleisch

Lammcarre mit Rosmarin-Honigkruste,
grünen Bohnen und Rosmarinsauce

Geschmorte Ochsenbacken auf Kürbisrisotto
mit orientalischer Gewürzsauce

Entenbrust, leicht geräuchert, mit gebratenem Wirsing,
Steckrübenstampf und Portweinsauce

Fisch

Steinbutt und gebackene Scampi auf Erbsen-Minzrisotto
und Limettenschaum

Atlantik Dorsch auf Pastinakenpüree, Artischocken und Orangenemulsion