entrantes

Ensalada de la huerta con piñones

Ravioli de remolacha rellenos de queso de cabra
y ensalada de rucolla

Calamares a la plancha con chutney de limon
y ensalada de pasta y algas del mar

Filete de salmonete y mejillones con paella de cebada

Medallon de rape ahumada con ensalada de berros,
rabanitos y Aioli de patatas

Codorniz con ensalada tibio de lentejas, mango y crema de curry

Foie Gras con apio caramelizado, pure de manzana y salsa de cidre

Sopa de pescado con Rouille

Crema de topinambur con brocheta de pollo renozado al sesamo

Ravioli de bogavante y esparragos verdes

carnes

Silla de cordero con costra de romero y miel,
judias finas y salsa de romero

Carrilleras de ternera con risotto de calabaza y salsa de especies orientales

Pechuga de pato poco ahumado con col a la plancha,
nabos y salsa de oporto

pescado

Rodaballo con risotto de guisantes y menta, espuma de lima

Baccalao con pure de chiviria, alcachofas y emulsion de naranja sanguinea