entrantes

Ensalada de la huerta con piñones

Queso de cabra gratinado con peras y apio

Tartar de caballa con remolacha, espuma de rabano picante
y sorbete de pepino

Pulpo y Calamares “ a la gallega “con crema de azafran y pimenton

Lubina ahumada al momento con lentejas Puig
y gotas de Balsamico antiguo

Risotto de hierba limon y sofritos con Bonito “flakes”

Codorniz con ensalada de alcachofas y Chorizzo

Pechuga ahumado con 5 especies con pasta japonesa marinada

Foie Gras a la plancha con pure de manzana caramelizada

Sopa mediterranea de pescado con aioli y croutons

Sopa de rabo de buey con pralina de rabo de buey

Ravioli de bogavante y esparragos verdes

carnes

Carre de cordero con costra de romero y miel y judias finas

Pechuga de pintada con risotto de cebada y Foie Gras y jamon serrano

Carrilleras de ternera con pure de nabos amarillos y setas

Solomillo y mollejas de ternera blanca con col y pure de chiviria

pescado

Piccata de rape con espinacas de piñones y espuma de tomates

Rodaballo con alcachofas, topinambur y vinagretta de mandarinas

Lomo de baccalao con hinojo y pure de Bouillabaise