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Carta de muestra
entrantes
Ensalada de la huerta con piñones
Ravioli de remolacha rellenos de queso de cabra
y ensalada de rucolla
Calamares a la plancha con chutney de limon
y ensalada de pasta y algas del mar
Filete de salmonete y mejillones con paella de cebada
Medallon de rape ahumada con ensalada de berros,
rabanitos y Aioli de patatas
Codorniz con ensalada tibio de lentejas, mango y crema de curry
Foie Gras con apio caramelizado, pure de manzana y salsa de cidre
Sopa de pescado con Rouille
Crema de topinambur con brocheta de pollo renozado al sesamo
Ravioli de bogavante y esparragos verdes
carnes
Silla de cordero con costra de romero y miel,
judias finas y salsa de romero
Carrilleras de ternera con risotto de calabaza y salsa de especies orientales
Pechuga de pato poco ahumado con col a la plancha,
nabos y salsa de oporto
pescado
Rodaballo con risotto de guisantes y menta, espuma de lima
Baccalao con pure de chiviria, alcachofas y emulsion de naranja sanguinea