Restaurante Sebastian

Pulpo asado con patata morada, vinagreta de mango y ají amarillo (14)

Carpaccio de atún con crema de alcaparras, caviar de trucha y salicornia (4, 7)

Vieiras a la plancha con arroz de limón salado y salsa de yuzu (1, 2)

Tartar de ternera con yema trufada, crujiente de sésamo y emulsión de pimienta fermentada (3, 10, 11)

Medallón de foie gras a la plancha con puré de apio, cerezas y gel de frutos rojos (1, 9)

Sopa mediterránea de pescado con crutones (1, 8)

Ensalada de la huerta con hummus de remolacha y vinagreta de fresas fermentadas

Falsos tomates de queso de cabra con tierra de aceituna Kalamata y rúcula (7)

Espárragos verdes con almendras y salsa de albahaca y guisantes

Gazpacho verde con verduritas encurtidas (7, 9)

Fettuccine con salsa de trufa y láminas de trufa de verano (3, 7)

Rodaballo con puré de guisantes, rebozuelos, beurre blanc de cebollino y paja de patata (4, 7)

Corvina con arroz paella, langostinos y salsa de azafrán (2, 4, 7)

Dúo de cerdo ibérico: solomillo y carrilleras crujientes con boniato, higos salteados y salsa de chorizo (7)

Entrecôte de ternera con chirivía, espárragos verdes y láminas de trufa de verano (7)

Lomo de cordero con costra de miel y romero, crema de calabacín y verduritas de verano (1, 11)

Judías verdes con bacon

Brokkolini con almendras tostadas

Patatas asadas con pimentón

Mousse de vainilla con ruibarbo y fresas (1, 7)

Nuestro chocolate Dubái casero con crema de fruta de la pasión (1, 7, 8)

Crème brûlée de naranja con helado de tomillo (3, 7)

Dúo de sorbetes con crujiente de menta (5)

Selección de quesos españoles (vaca, oveja, cabra) (7)