
ESPAÑOL
Entrantes
Carpaccio de lubina y salmon con crema de salicornia y caviar de trucha (4, 7)
€24
Pulpo asado con zanahoria especiada y salsa roja con toque oriental (7, 8, 11, 14)
€24
Croqueta de “Pulled pork“ con chirivia y ketchup de arrandanos (1, 3, 5, 12)
€22
Tartar de ternera “black angus” con patata crujiente y salsa de guisante y albahaca (10)
€25
Medallón de Foie Gras a la plancha con cerezas y vinagre balsamico antigo de “Botura“
€26
Sopa mediterránea de pescado con crustones (1, 4, 8)
€17
Vegetariano
Ensalada con queso pecorino y vinagreta de fresas fermentadas (7)
€17.50
Queso Picandou ( de cabra ) con albaricoques caramelizados y crujiente de sesamo (7, 11)
€20
Esparragos blancos y verdes en texturas con beurre bnlanc y yema trufada (1, 3, 7, 20)
€20
Gazpacho verde con quenelle de tomates (7, 9)
€15
Fettuchini con salsa de trufa y trufa fresca de verano (3, 7)
1/2
€24
1
€32
Segundos // Pescados
Rodaballo con risotto de limón salado, puerros confitados y setas (4, 7)
€34
Lubina con fregola sarda de bogavante, espinacas y medallones de bogavante (1, 2, 3, 7)
€36
Segundos // Carnes
Solomillo de ternera blanca con espárragos al panko y jamón serrano (1, 7, 12)
€34
Entrecôte de ternera “Black Angus”, puré de boniato, higos y pimientos de Padrón salteados, salsa de chorizo y alioli de chipotle ahumado (7)
€34
Carré de cordero con costra de miel y romero, judías verdes con bacon y puré de patata (1, 7, 11)
1/2
€30
1
€40
Platos para compartir (servidos en 2 platos) tienen un suplemento de 10 €
Postres
Mille hojas con crema de vanilla , frutas de verano y sorbete de melecoton rosa (1, 7)
€14
Mousse de Chocolate “Dubai“ con crema cassis (1, 7, 8)
€14
Mousse de fresas con texturas de ruibarbo (1, 7)
€14
Duo de Sorbetes con crujiente de menta (5, 7)
€12
Variación de quesos españoles (vaca, oveja, cabra) (7)
€18