ESPAÑOL

Carpaccio de lubina y salmon con crema de salicornia y caviar de trucha (4, 7)

Pulpo asado con zanahoria especiada y salsa roja con toque oriental (7, 8, 11, 14)

Croqueta de “Pulled pork“ con chirivia y ketchup de arrandanos (1, 3, 5, 12)

Tartar de ternera “black angus” con patata crujiente y salsa de guisante y albahaca (10)

Medallón de Foie Gras a la plancha con cerezas y vinagre balsamico antigo de “Botura“

Sopa mediterránea de pescado con crustones (1, 4, 8)

Ensalada con queso pecorino y vinagreta de fresas fermentadas (7)

Queso Picandou ( de cabra ) con albaricoques caramelizados y crujiente de sesamo (7, 11)

Esparragos blancos y verdes en texturas con beurre bnlanc y yema trufada (1, 3, 7, 20)

Gazpacho verde con quenelle de tomates (7, 9)

Fettuchini con salsa de trufa y trufa fresca de verano (3, 7)

Rodaballo con risotto de limón salado, puerros confitados y setas (4, 7)

Lubina con fregola sarda de bogavante, espinacas y medallones de bogavante (1, 2, 3, 7)

Solomillo de ternera blanca con espárragos al panko y jamón serrano (1, 7, 12)

Entrecôte de ternera “Black Angus”, puré de boniato, higos y pimientos de Padrón salteados, salsa de chorizo y alioli de chipotle ahumado (7)

Carré de cordero con costra de miel y romero, judías verdes con bacon y puré de patata (1, 7, 11)

Platos para compartir (servidos en 2 platos) tienen un suplemento de 10 €

Mille hojas con crema de vanilla , frutas de verano y sorbete de melecoton rosa (1, 7)

Mousse de Chocolate “Dubai“ con crema cassis (1, 7, 8)

Mousse de fresas con texturas de ruibarbo (1, 7)

Duo de Sorbetes con crujiente de menta (5, 7)

Variación de quesos españoles (vaca, oveja, cabra) (7)