Restaurante Sebastian

Gegrillter Oktopus mit violetter Kartoffel, Mangovinaigrette und gelbem Aji (14)

Thunfisch-Carpaccio mit Kaperncreme, Saiblingskaviar und Queller (4, 7)

Gebratene Jakobsmuscheln mit Salzzitronenreis und Yuzusauce (1, 2)

Rindertartar mit getrüffeltem Eigelb, Sesamchip und fermentierter Pfefferkornemulsion (3, 10, 11)

Medaillon von der Stopfleber mit Selleriepüree, Kirschen und Waldbeerengelee (1, 9)

Mediterrane Fischsuppe mit Croutons (1, 8)

Gartensalat mit Rote-Bete-Hummus und Vinaigrette aus fermentierten Erdbeeren

Tomatenillusion von Ziegenkäse mit Kalamata-Olivenerde und Rucola (7)

Grüner Spargel mit Mandeln und Basilikum-Erbsensauce

Grünes Gazpacho mit eingelegtem Gemüse (7, 9)

Fettuccine mit Trüffelsauce und frischem Sommertrüffel (3, 7)

Steinbutt mit Erbsenpüree, Pfifferlingen, Schnittlauch-Beurre-blanc und Kartoffelstroh (4, 7)

Adlerfisch auf Paellareis mit Garnelen und Safransauce (2, 4, 7)

Duo vom Ibérico-Schwein: Filet und knusprige Bäckchen mit Süßkartoffel, gebratenen Feigen und Chorizosauce (7)

Entrecôte vom Rind mit Pastinake, grünem Spargel und gehobeltem Sommertrüffel (7)

Lammrücken mit Honig-Rosmarinkruste, Zucchinicreme und Sommergemüse (1, 11)

Grüne Bohnen mit Speck

Brokkolini mit gerösteten Mandeln

Bratkartoffeln mit Paprika

Vanillemousse mit Rhabarber und Erdbeeren (1, 7)

Unsere hausgemachte Dubai-Schokolade mit Passionsfruchtcreme (1, 7, 8)

Orangen-Crème-brûlée mit Thymianeis (3, 7)

Zweierlei Sorbets mit Minzchip (5)

Auswahl spanischer Käsesorten (Kuh, Schaf, Ziege) (7)